今夜はウチソバ

2021年4月14日

皆様、こんばんは。
おそうじ本舗あびこ店、店長の新田です。

昨夜は無性に温かいお蕎麦が食べたくなって、
得意のにしんそばを作ってみました。
我が家には、乾蕎麦と身欠きにしんが常備してあり、
食べたいときにいつでも食べられるようになっています。
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ただ、蕎麦出汁に関しては確たるレシピが確立されていないので、
毎回試行錯誤の連続。
お店の味には、とうてい及びません。
スーパーなどで、粉末タイプの即席だしを見つけると、
その都度試してみるんですが、
なかなか「これぞ」という味には、出会えません。
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カップ麺の粉末スープなんかは、かなりいい線行ってると思うので、
スープだけバラ売りしてくれれば、かなり手間が省けるんですが。

今回はたまたま鴨鍋用のスープがひと袋残っていたので、
これをベースに花かつおと昆布をお茶パックに入れて、
煮出してみました。
ここに濃口しょうゆをひと垂らし。
にしんそばのお出汁は、やや濃いめの方が合うように思います。
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そうして完成したのがこちら。
まだまだ殿堂入りにはほど遠い出来ですが、
かつおの風味でどうにか、ゴマカせました。
その代わり、お蕎麦の湯がき加減がイマイチ。
「今度もまた、負け戦だったな」
という感じです。

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